Pulpo Batido en Flor (IWP)

Pulpo entero crudo ultracongelado Top Quality

Se presenta limpio y eviscerado. Presentación IWP o envasado al vacío, tamaños de T1 a T7.

El pulpo crudo congelado batido, conserva la apariencia típica de pulpo fresco en cuanto a consistencia, textura, color, olor y sabor.

Preparado para el consumidor final, cobertura de glaseo de 10%.

Presentación: pulpo entero individual en bandeja. Envase reciclable.

Origen: Pulpo de Marruecos (Dakhla) – FAO 34, México (Yucatán) – FAO 31, Chile y Perú – FAO 87.

ArtículoPeso
(aprox)
Unidades
por caja
Peso medio
por caja
Cajas
por pallet
Peso medio
por pallet
Pulpo en flor T-1+4Kg2-314kg50700Kg
Pulpo en flor T-23/4Kg414kg50700Kg
Pulpo en flor T-32/3Kg614kg50700Kg
Pulpo en flor T-41,5/2Kg714kg50700Kg
Pulpo en flor T-51,2/1,5Kg9-1014kg50700Kg
Pulpo en flor T-60,8/1,2Kg12-1314kg50700Kg
Pulpo en flor T-70,5/0,8Kg20-2214kg50700Kg
Pulpo en flor T-803,/0,5 Kg30-3514kg50700 Kg
ArtículoPeso
(aprox)
Unidades
por caja
Peso medio
por caja
Cajas
por pallet
Peso medio
por pallet
Pulpo en flor T-51,2/1,5Kg9-1014kg50700Kg
Pulpo en flor T-60,8/1,2Kg12-1314kg50700Kg
Pulpo en flor T-70,5/0,8Kg20-2214kg50700Kg
Pulpo en flor T-80,3/0,5kg30-3514kg50700Kg
ArtículoPeso
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Unidades
por caja
Peso medio
por caja
Cajas
por pallet
Peso medio
por pallet
Pulpo en flor T-41,5/2Kg714kg50700Kg
Pulpo en flor T-51,2/1,5Kg9-1014kg50700Kg
Pulpo en flor T-60,8/1,2Kg12-1314kg50700Kg
Pulpo en flor T-70,5/0,8Kg20-2214kg50700Kg
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¿Qué es el pulpo batido en flor?

El pulpo batido en flor debe este nombre a su forma y al proceso de batido al que lo sometemos en fábrica. Hablamos de pulpo batido porque la materia prima se somete a un proceso de batido dentro unas batidoras especiales para el pulpo, que dejan su carne tersa, turgente y homogénea. Es un proceso que ayuda a romper las fibras y da como resultado una carne más tierna, mucho más fácil de cocinar y de servir en su punto a los clientes.

El término pulpo en flor hace referencia a esa forma tan característica, similar a la de una flor. Se refiere al aspecto que adquiere el pulpo cuando lo congelamos de esta forma, con los tentáculos concéntricos y las ventosas a la vista. Esta presentación tan atractiva solo es posible si lo congelamos inmediatamente después del proceso de batido, el cual además, aporta rigidez y consistencia a la carne. 

MODO DE PREPARACIÓN: ¿Cómo cocerlo?

Para cocer el pulpo congelado recomendamos seguir los siguientes pasos:

  • 1. Descongelamos y lavamos el pulpo.
  • 2. Llenamos de agua la olla, con cantidad suficiente para cubrir todo el pulpo.
  • 3. El agua tiene que llegar a su punto de ebullición (100º C), y una vez rompa a hervir, introducimos el pulpo en la olla y cuando vuelva a hervir con el pulpo dentro, bajamos el fuego y lo cocinamos a fuego lento durante un tiempo de 25 minutos.
  • 4. Apagamos el fuego y dejamos el pulpo en reposo dentro del agua durante otros 20-25 minutos.
  • 5. El pulpo está listo para su consumo. Preparar al gusto.

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