Pulpo entero crudo batido en flor (IWP)

Pulpo entero crudo batido en flor

Pulpo entero crudo ultracongelado Top Quality

Se presenta limpio y eviscerado. Presentación IWP o envasado al vacío, tamaños de T1 a T7.

El pulpo crudo congelado batido, conserva la apariencia típica de pulpo fresco en cuanto a consistencia, textura, color, olor y sabor.

Preparado para el consumidor final, cobertura de glaseo de 10%.

Presentación: pulpo entero individual en bandeja. Envase reciclable.

Origen: Pulpo de Marruecos (Dakhla) – FAO 34, México (Yucatán) – FAO 31, Chile y Perú – FAO 87.

Artículo Peso
(aprox)
Unidades
por caja
Peso medio
por caja
Cajas
por pallet
Peso medio
por pallet
Pulpo en flor T-1 +4Kg 2-3 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-2 3/4Kg 4 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-3 2/3Kg 5-6 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-4 1,5/2Kg 8-9 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-5 1,2/1,5Kg 10-11 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-6 0,8/1,2Kg 13-15 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-7 0,5/0,8Kg 20-22 14kg 50 700Kg
Artículo Peso
(aprox)
Unidades
por caja
Peso medio
por caja
Cajas
por pallet
Peso medio
por pallet
Pulpo en flor T-5 1,2/1,5Kg 10-11 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-6 0,8/1,2Kg 13-15 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-7 0,5/0,8Kg 20-22 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-8 0,3/0,5kg 30-35 14kg 50 700Kg
Artículo Peso
(aprox)
Unidades
por caja
Peso medio
por caja
Cajas
por pallet
Peso medio
por pallet
Pulpo en flor T-4 1,5/2Kg  8-9 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-5 1,2/1,5Kg 10-11 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-6 0,8/1,2Kg 13-15 14kg 50 700Kg
Pulpo en flor T-7 0,5/0,8Kg 20-22 14kg 50 700Kg

¿Qué es el pulpo batido en flor?

El pulpo batido en flor tiene la peculiaridad de que se sirve ya batido. Es un proceso que ayuda a romper las fibras y da como resultado una carne más tierna, mucho más fácil de cocinar y de servir en su punto a los clientes.
También entra mejor por los ojos, después del proceso de batido, el pulpo adquiere una forma más rígida, lo que facilita su presentación. De hecho, el término pulpo en flor hace referencia a esa forma tan característica, similar al de una flor. Además, ayuda a abrir las ventosas, de manera que quedan todas perfectamente colocadas, totalmente abiertas y sin arrugas.

Modo de preparación

Para cocer el pulpo congelado recomendamos seguir los siguientes pasos:

  • 1. Descongelamos y lavamos el pulpo.
  • 2. Llenamos de agua la olla, con cantidad suficiente para cubrir todo el pulpo.
  • 3. El agua tiene que llegar a su punto de ebullición (100º C), y una vez rompa a hervir, introducimos el pulpo en la olla y cuando vuelva a hervir con el pulpo dentro, bajamos el fuego y lo cocinamos a fuego lento durante un tiempo de 25 minutos.
  • 4. Apagamos el fuego y dejamos el pulpo en reposo dentro del agua durante otros 20-25 minutos.
  • 5. El pulpo está listo para su consumo. Preparar al gusto.

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