Notre équipe de professionnels travaille à l’optimisation des standards de qualité durant toutes les phases de traitement du produit.
Nous appliquons un système de traçabilité conforme aux procédures établies par les principales organisations pour la standardisation et la sécurité alimentaire.
CERTIFICATIONS
FSSC 22000 Food Safety System Certification
Système de contrôle pour la sécurité alimentaire reconnu par la GFSI, Global Food Safety Initiative (Initiative Mondiale de Sécurité Alimentaire) qui garantit la sécurité des aliments pour les consommateurs du monde entier.
ISO 22000
La norme ISO 22000 est un standard développé par l’Organisation Internationale de Normalisation sur la sécurité alimentaire durant toute la chaîne logistique.
IFS Food
IFS Food est une norme de sécurité alimentaire reconnue par la Global Food Safety Initiative (GFSI). Elle contrôle les entreprises qui fabriquent des aliments ou emballent des produits alimentaires en vrac, en se centrant sur les aspects liés à la sécurité et qualité des aliments.
Qualité a l'origine: Dakhla en Maroc, Mexique, Chili et Perou
Discefa achète et produit directement dans les principales zones de pêche du monde. Nous utilisons comme matière première le poulpe du Maroc – avec sa variante star : le poulpe de Dakhla –, en plus d’autres produits en provenance du Mexique, du Chili ou du Pérou, triés poulpe par poulpe par nos techniciens experts en qualité, en suivant un standard de qualité japonais, unique en Europe.
Die La compétitivité et la grande spécialisation de nos installations nous permettent de distribuer annuellement des milliers de tonnes de poulpe du Maroc ou du Mexique, du Chili ou du Pérou, puisque nous opérons directement dans les principales zones de pêche afin d’obtenir les produits de la meilleure qualité. Grâce à cela nous offrons des alternatives comme le poulpe de Dakhla, variante du poulpe marocain considérée comme la plus réputée au monde.
NOUS CONTRIBUONS A LA RICHESSE LOCALE
DAKHLA, MAROC
(Octopus Vulgaris)
Le poulpe du Maroc se distingue par son excellente qualité du fait qu’il s’alimente à base de palourdes et de crustacés. Notre poulpe de Dakhla, pêché et congelé tous les jours avec des techniques artisanales est la variante du poulpe marocain avec le prestige le plus important au niveau mondial. C’est pour cela que nous utilisons le poulpe de Dakhla pour produire nos célèbres produits de poulpe cuit, à la texture et la saveur uniques.
YUCATAN, MEXIQUE
(Octopus Maya)
Fruit d’une pêche traditionnelle, totalement durable, le poulpe produit dans cette zone est d’une grande qualité. Cette qualité conjuguée à notre processus de sélection et de congélation immédiate nous offre une matière première excellente, très appréciée dans les pays méditerranéens et d’Amérique du Nord avec laquelle nous produisons le Poulpe Battu de DISCEFA, leader et référence dans le secteur.
CHILI, PEROU
(Octopus Mimmus)
Poulpe de Roche à la couleur intense, également sélectionné au moyen du système de qualité DISCEFA, très apprécié pour son unique et incomparable saveur de la mer.
QUALITE EN USINE
Avec ses 11.000 m2 spécifiquement conçus pour optimiser le traitement du poulpe, Discefa est une usine de traitement unique au monde.
USINE DE TRAITEMENT
La seule usine européenne
exclusivement dédiée au traitement du poulpe.
SALLE BLANCHE
Le traitement du poulpe cuit exige un environnement de manipulation présentant des conditions d’hygiène extrêmes.
Sa qualité unique a permis au poulpe cuit de Discefa d’obtenir une remarquable reconnaissance en termes de qualité dans le secteur HORECA le plus exigeant du marché européen et américain.
QUALITE DANS LE PROCESSUS
Tous les équipements qui interviennent dans le processus, supervision automatique des zones, contrôle des températures, sélection, séparation et battage du produit, ont été spécifiquement conçus pour Discefa, ce qui en fait une usine de transformation unique et authentique à l'échelle mondiale.
1/ RECEPTION ET STOCKAGE
Système de tri, palettisation et stockage automatisé qui garantit la traçabilité durant tout le processus de Réception et Stockage, en maintenant toujours le critère FIFO dans tous les mouvements.
2/ LAVAGE ET NETTOYAGE
On procède toujours au lavage et au nettoyage du poulpe avec une eau à température contrôlée dans la “Salle de Lavage Climatisée” dans des Réservoirs Réfrigérés, spécialement conçus pour ce processus.
3/ TRI
Les tailles du produit fini sont triées avant leur congélation au moyen d’un système de Pesage Dynamique.
4/ CONGELATION
Processus exécuté dans des tunnels de congélation (système spirale) automatiques, avec une manipulation minimum et en maintenant une température de -22 degrés.
5/ LABORATOIRE INTERNE DE CONTRÔLE DE LA QUALITE
Tous les lots sont testés et leurs paramètres enregistrés pour se conformer aux Normes de Qualité ISO et FSS 22000 dans lesquelles DISCEFA est certifiée comme GFSI (Global Food Safety Initiative).
6/ EMBALLAGE
Triage par Tailles et emballage avec des Matériaux Recyclables avec Certificat d’Aptitude au Contact Alimentaire.
7/ ETIQUETAGE
Etiquetages spéciaux pour surgélation avec toutes les informations nécessaires au consommateur comme l’indique le Règlement UE Nº 1169/2011. Discefa adapte ses conceptions et spécifications aux besoins du Client.
8/ TRAÇABILITE
Conscients de la grande exigence de nos clients, on maintient une traçabilité de tous les produits. Il est ainsi possible de le tracer à tout moment depuis l’origine, le bateau qui l’a pêché, jusqu’à la livraison du produit final.SALLE DE DEGUSTATION
Nous vous invitons à vérifier la qualité de notre produit.
Visitez nos installations et savourez un poulpe exceptionnel dans la salle de dégustation.
CONTACT
Nous travaillons pour la petite et la grande distribution avec le plus haut standard de qualité.
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